[문화] 술 문화사 _ 책 리뷰 _ 술을 제대로 알고 즐기자

출판사로부터 책을 제공받아 주관적으로 작성한 글입니다

[문화] 술 문화사

책 리뷰 _ 술을 제대로 알고 즐기자

 

 

 

도서명ㅣ술 문화사
부제ㅣ알고 마셔야 더 맛있는
저자ㅣ오코시 치카코
역자ㅣ신찬
출판사ㅣ북스힐
페이지ㅣ304쪽        
출판일ㅣ2024년 12월 15일

 

 

 

 

 

저자 소개

저자 : 오코시 치카코

진짜’술을 눈과 입으로 직접 확인하기 위해 일본 안팎의 양조장을 둘러보았던 아버지의 영향을 받으며 자랐고 아버지의 주 류 판매점 일을 도우면서 자연스럽게‘술’에 흥미를 가지게 되었다. 21세에 프랑스에서 소믈리에 과정을 익히고 일본에 돌아온 후 25세에 바 라운지 Aka-Tombo를 개업했다. 이후 사케 소믈리에(기키자케시)와 사케학 강사 등 주류 관련 자격을 다수 취득하고 주류 판매점과 음식점을 운영하고 있다. 2001년에 연 사케 살롱뿐만 아니라 기업 세미나, 대학 강연 등을 통해 5천 명이 넘는 수강생들에게 세계의 술 문화를 알렸고 재미있고 알기 쉬운 강좌로 큰 인기를 끌고 있다. 술과 인연을 맺은 지 35년이 지난 지금도‘술은 문화다’라는 이념으로 세계 술 문화를 알리는 데 사명을 다하고 있다.

역자 : 신찬

인제대학교를 국어국문학과를 졸업하고, 한림대학교 국제대학원 지역연구학과에서 일본학을 전공하며 일본 가나자와 국립대학 법학연구과 대학원에서 교환학생으로 유학했다. 일본 현지에서 한류를 비롯한 한·일간의 다양한 비즈니스를 오랫동안 체험하면서 번역의 중요성과 그 매력을 깨닫게 되었다고 한다. 현재 번역 에이전시 엔터스코리아에서 출판 기획 및 일본어 전문 번역가로 활동 중이다.

주요 역서로는 『지금 도망쳐도 괜찮아』『카피라이터의 표현법』『마음을 여는 듣기의 힘』『Hear(히어)』『인생을 바꾸는 잠들기 전 15분 노트』『하루 5분, 뇌력 낭비 없애는 루틴』『인생이 술술 풀리는 말습관의 비밀』『때론 이유 없이 거절해도 괜찮습니다』『연애 저체온증』『지적인 어른을 위한 최소한의 교양수업』 등이 있다. 

 

목차

들어가며 4
치카코 선생님의 술 Lesson. 13

제1장 맥주

맥주의 기원 메소포타미아 문명에서 탄생한 보리 음료 18
‘에일’과 ‘라거’ 맛의 차이는 ‘효모’의 힘 21
맥주의 기원 ‘자연 발효 효모’ 23
맥주가 만들어지는 과정 25
맥주를 더 즐겁게 마시자 ‘스타일’ 알기 27
어떤 맥주를 골라야 할까? 28
유럽 맥주를 즐기자! 30
잡학지식 긴 항해를 통해 탄생한 IPA!? 32
일본 각지에서 크래프트 맥주가 대인기! 34
잡학지식 크래프트 맥주 붐의 발상지 미국 36
잡학지식 맥주에는 왜 거품이 있을까? 37
맥주 맛은 따르는 방법과 잔에 따라 크게 달라진다! 38
집에서 고급스럽게 즐기는 비어 칵테일 39
본래 맥주의 원료는 보리와 홉이다. 41
column 벨기에 맥주 양조장 방문기 45

제2장 와인

와인은 지식으로 마시는 게 아니라 즐기며 마시는 것! 48
기원은 8,000년 전! 흑해 연안이 와인의 발상지! 50
와인이 만들어지는 과정 52
궁금한 와인 지식 ① 모든 와인은 숙성하면 맛있어질까? 54
잡학지식 스크루캡 와인이 반드시 저렴한 것은 아니다. 56
포도 품종으로 당신의 와인 취향을 알 수 있다! 57
궁금한 와인 지식 ② 와인병의 모양으로 산지와 맛을 알 수 있다. 60
궁금한 와인 지식 ③ 레드 와인은 상온, 화이트 와인은 차갑게!? 62
궁금한 와인 지식 ④ 육고기는 레드 와인, 생선은 화이트 와인!? 64
어떤 와인을 골라야 할까? / 화이트 & 로제 와인편 / 레드 와인편 66
잡학지식 식중독을 방지하고 미용에도 효과적인 화이트 와인! 68
column 와이너리 방문기 ‘부르고뉴 포도밭에서’ 69
궁금한 와인 지식 ⑤ 남은 와인을 맛있게 보관하려면? 70
요즘은 세계적으로 로제 와인이 대인기! 72
유럽 3대 와인 산지의 특징 74
와인의 세계를 넓히는 뉴월드 76
잡학지식 시라와 쉬라즈는 다르다? 77
잡학지식 와인명에 ‘샤토’나 ‘도멘’이 붙는 이유는? 79
일본 와인’과 일본의 ‘국산 와인’의 큰 차이 80
column 산화방지제에 관하여 83
집에서 즐기는 와인 칵테일 84

제3장 스파클링 와인

스파클링 와인의 기원 86
샴페인에 관하여 89
샴페인이 만들어지는 과정 91
샴페인에 사용하는 포도 품종 세 가지 93
샴페인의 아버지 ‘돔 페리뇽’ 94
논빈티지와 빈티지 96
샴페인의 거품은 사라지지 않는다? 99
잡학지식 거품 유지를 위한 샴페인 잔의 비밀 101
숙성 기간이 샴페인의 생명 102
잡학지식 천사의 박수와 천사의 속삭임 104
샴페인 & 스파클링 와인을 멋지게 즐기는 법 105
잡학지식 샴페인 병은 2kg? 107
어떤 스파클링 와인 & 샴페인을 골라야 할까? 108
잡학지식 샴페인의 맛을 결정짓는 ‘리큐어’ 110
잡학지식 샴페인의 가격을 결정짓는 요소 111

제4장 사케

쌀로 만든 술은 ‘구치카미자케’에서 ‘도부로쿠’로 114
잡학지식 ‘도부로쿠’야말로 진정한 지역 토속주 116
사케가 만들어지는 과정 117
세계가 주목하는 사케 119
사케 좋아요! 세계에 유래가 없는 ‘사케의 매력’ 121
잡학지식 사케의 ‘히야’는 몇 도일까? 122
잡학지식 ‘누루캉’은 몸에 부담이 적은 음주 방법이다. 123
잡학지식 사케로 목욕하면 피부가 좋아진다. 125
기분에 따라 고르는 사케 오늘은 어떤 술을 즐길까? 127
어떤 사케를 골라야 할까? 128
사케를 고르는 법 도쿠테이 메이쇼슈란 뭘까? 129
잡학지식 정미 보합율이란? 131
column 유행이나 시대에 타협하지 않는 양조장 132
나마자케, 겐슈, 무로카나마겐슈란 무엇인가? 133
야마하이, 기모토란 무엇인가? 135
잡학지식 니고리자케와 도부로쿠는 어떻게 다를까? 136
잡학지식 지금 쥬쿠세이 고슈가 주목을 끌고 있다! 137
후쓰슈란 어떤 술인가? 138
양조 알코올이란 무엇인가? 140
잡학지식 요리용 술, 합성주, 발효조미료에 주의! 141
사케 고르는 법과 즐기는 법 142
사케의 맛을 더해주는 도구 143
주조호적미, 양조용 쌀이란 무엇인가? 144
잡학지식 일본에서 가장 오래된 환상의 양조미 ‘오마치’ 147
어떤 음식과도 잘 어울리는 사케의 마법 148
잡학지식 양조장 처마에 달린 삼나무 구슬 ‘스기타마’ 150

제5장 쇼츄

혼카쿠쇼츄, 아와모리의 기원 152
혼카쿠쇼츄가 만들어지는 과정 154
최초의 혼카쿠쇼츄는 쌀이 원료였다. 156
잡학지식 최근 ‘구로○○’처럼 ‘구로’라는 이름이 붙는 쇼츄가 많은 이유? 157
혼카쿠쇼츄와 아와모리의 매력 원료의 산지, 품질을 보증하는 마크를 찾자 158
아와모리와 류큐 아와모리의 차이 160
이것이 도쿄의 지자케! 도쿄의 인기 혼카쿠쇼츄 162
column 니지마산 ‘아메리카 고구마’로 만든 혼카쿠쇼츄 163
숙성이라는 시간이 낳은 매혹적인 맛 164
잡학지식 혼카쿠쇼츄의 ‘신슈’와 ‘무로카’ 165
오유와리는 쇼츄가 먼저인가, 물이 먼저인가. 166
잡학지식 쇼츄의 계절어는 ‘여름’ 167
왜 쇼츄는 25도가 많을까? 168
신시대의 고루이쇼츄 170
잡학지식 고오쓰콘와쇼츄란? 172
잡학지식 100년의 역사를 지키기 위해 26세에 5대째로 대를 잇다 173
어떤 쇼츄를 골라야 할까? 175
column 위험! 높은 도수의 츄하이 주의! 176

제6장 위스키

위스키의 세 가지 분류 178
잡학지식 위스키와 브랜디의 매혹적인 색깔은 숙성에서! 183
위스키가 만들어지는 과정 184
세계 5대 위스키와 기원 186
세계 5대 위스키 ① 영국 ‘스카치 위스키’ 187
알려줘요! 피트란 무엇인가? 189
잡학지식 영국은 스코틀랜드에서만 위스키를 제조할까? 190
column 스코틀랜드 증류소 방문기 191
세계 5대 위스키 ② 아일랜드 ‘아이리시 위스키’ 192
세계 5대 위스키 ③ 미국 ‘아메리칸 위스키’ 195
세계 5대 위스키 ④ 캐나다 ‘캐나디안 위스키’ 197
세계 5대 위스키 ⑤ 일본 ‘재패니즈 위스키’ 199
잡학지식 미즈와리의 시초 200
재패니즈 위스키의 정의 등장 201
어떤 위스키를 골라야 할까? 203
알려줘! 보틀러스 보틀이란 무엇인가? 204
알려줘! Whisky가 맞나? Whiskey가 맞나? ‘e’의 비밀 206
잡학지식 하이볼 = 위스키에 탄산수? 208
다양한 방식으로 취향에 맞게 즐기자! 209

제7장 브랜디

과일에서 태어난 브랜디 214
알려줘! 위스키와 무엇이 다른가? 216
브랜디가 만들어지는 과정 217
‘생명의 물’에서 ‘구운 와인’으로 219
세계 3대 브랜디 220
잡학지식 등급 명칭이 영어인 이유 222
어떤 브랜디를 골라야 할까? 223
소금과 와인의 마을이 탄생시킨 위대한 술 ‘코냑’ 224
프랑스에서 가장 오래된 브랜디 산지가 낳은 ‘아르마냑’ 226
소설로 유명해진 노르망디에서 태어난 ‘칼바도스’ 228
잡학지식 사과가 통째로 들어간 브랜디. 어떻게 넣었을까? 230
브랜디를 맛있게 즐기는 방법 발견! 231
잡학지식 와인 지게미가 원료인 그라파 & 마르 233

제8장 스피리츠

추운 지역에서 탄생한 곡물 증류주 ‘보드카’ 237
잡학지식 세계 최강의 술은 알코올 도수 96도! 239
잡학지식 ‘즈브로카’는 봄의 맛? 241
어떤 보드카를 골라야 할까? 242
우아한 향을 즐기는 증류주 ‘진’ 244
잡학지식 진은 최고의 특효약이었다. 246
어떤 진을 골라야 할까? 250
사탕수수로 유명한 카리브해에서 태어난 증류주 ‘럼’ 251
잡학지식 151럼이란? 254
어떤 럼을 골라야 할까? 255
잡학지식 럼은 남극을 제외한 모든 대륙에서 만들어진다. 257
세계문화유산지에서 태어난 ‘테킬라’ 258
어떤 테킬라를 골라야 할까? 261

제9장 리큐어와 칵테일

와인에 약초를 첨가하는 것에서 착안된 리큐어의 탄생 266
미린은 쌀 리큐어 268
영화와 소설에 등장하는 리큐어 270
알아두자! 바에서 칵테일을 주문하는 비결 275
잡학지식 바텐더를 ‘바텐’이라고 불러서는 안 되는 이유 277
자신만의 오리지널 칵테일 만들기 278
column 가정에서 과실주를 담글 때 주의사항 280

제10장 포티파이드 와인

세계 3대 포티파이드 와인 282
세계 3대 포티파이드 와인 ① ‘포트 와인’ 283
어떤 포트 와인을 골라야 할까? 287
세계 3대 포티파이드 와인 ② ‘마데이라 와인’ 288
어떤 마데이라 와인을 골라야할까? 291
세계 3대 포티파이드 와인 ③ ‘셰리 와인’ 293
잡학지식 셰리와 헤레스는 같은말 297
어떤 셰리 와인을 골라야 할까? 298
잡학지식 셰리와 스카치 위스키의 관계 299
column 3대 포티파이드 와인 산지 방문 300

마치며 301
참고문헌 302

 

ㅣ 알면 알수록 맛있어지는 술

 

최근 넷플릭스의 '소주랩소디'를 통해 술의 문화적 깊이에 대해 깊이 고민하게 된 저는, 《알고 마셔야 더 맛있는 술 문화사》를 만나며 또 다른 술에 대한 새로운 세계를 경험했습니다. 술이 단순히 마시기 위해 존재하는 것이 아니라, 우리의 역사와 문화, 그리고 삶의 중요한 부분이라는 것을 이 책을 통해 깨닫게 되었습니다.

 

이 책은 술을 단순한 음료를 넘어 인류 문명의 중요한 문화적 요소로 조명합니다. 오코시 치카코 저자의 35년에 걸친 술 문화 연구는 마치 한 잔의 술을 천천히 음미하듯 깊고 풍부한 이야기를 들려줍니다. 그녀의 개인적인 경험과 학문적 연구가 어우러져 술의 역사와 문화에 대한 깊은 통찰을 제공합니다.

 

 

저 역시 이 책을 만나기 전까지는 술, 특히 와인에 대해 거의 문외한이었습니다. 와인 잔을 들고 있어도 어떻게 마셔야 할지, 어떤 와인이 좋은 와인인지 전혀 알지 못했죠. 하지만 이 책을 통해 와인 문화의 기본부터 전문적인 지식까지 차근차근 배울 수 있었습니다. 이제는 와인 잔을 들 때 어색함 없이 즐길 수 있게 되었고, 와인과 어울리는 음식과 분위기를 이해하며 더 풍성한 경험을 할 수 있게 되었습니다.

 

책을 읽어나가며 가장 먼저 놀란 부분은 술의 다양성입니다. 맥주 하나를 예로 들어도, 벨기에에는 1,500종, 미국에는 8,000개에 가까운 양조장이 있다는 사실은 정말 놀라웠습니다. 에일과 라거의 차이가 효모의 종류에 따라 결정된다는 점, 와인은 포도즙만으로 만들어진다는 사실 등 수많은 흥미로운 정보들이 책 곳곳에 숨어 있었죠. 한 잔의 맥주나 와인에도 이렇게나 많은 이야기와 노력이 담겨 있다는 것을 알게 되면서 술을 대하는 제 태도도 달라졌습니다.

책에서 소개하는 와인 음용 방법은 제게 정말 큰 도움이 되었습니다. 와인 잔을 잡는 방법부터 시작해 와인의 향을 맡는 기본적인 테크닉, 온도에 따른 와인의 맛 변화, 어떤 음식과 어울리는지까지 상세히 설명해주었거든요. 이제는 레드와인과 화이트와인의 차이를 알고, 포도 품종에 따른 맛의 특징까지 구분할 수 있게 되었습니다. 이러한 지식들은 단순히 와인을 마시는 즐거움을 넘어서, 와인을 통한 문화와 역사의 이해를 가능하게 했습니다.

 

 

책은 맥주, 와인, 위스키, 사케, 리큐어 등 11개의 주류 분야를 망라하며, 각 술의 역사와 제조 과정, 문화적 배경을 꼼꼼히 설명합니다. 전문적인 지식을 마치 친구와 대화하듯 쉽고 재미있게 풀어내 전문가부터 술에 문외한인 독자까지 모두가 쉽게 이해할 수 있도록 구성되었습니다. 이러한 접근 방식은 독자로 하여금 술에 대한 두려움을 줄이고, 오히려 더욱 자유롭게 즐길 수 있도록 합니다.

 

맥주, 위스키, 사케 등 다른 술들에 대해서도 마찬가지입니다. 각 술의 특성과 마시는 방법, 그에 어울리는 안주까지 책은 꼼꼼히 설명해주었고, 이제 저는 단순히 술을 마시는 것이 아니라 술을 '음미'할 수 있게 되었습니다. 술 한 잔을 음미하며 그 속에 담긴 역사와 문화를 떠올리는 일은 이제 저에게 큰 기쁨이 되었습니다.

 

특히 각 술의 제조 방법과 음용 방법, 그리고 그 뒤에 숨겨진 문화적 맥락을 이해하게 되면서 술을 보는 제 시각이 완전히 달라졌습니다. 이제 술은 단순히 마시는 음료가 아니라, 각 나라와 문화의 역사를 담고 있는 살아있는 문화유산으로 다가옵니다.

 

 

술에 대해 문외한이었던 제가 이제는 술의 문화와 역사, 그리고 마시는 방법까지 조금은 전문가스러운 지식을 갖추게 되었다는 점이 이 책을 읽으며 가장 큰 수확이었습니다. 술을 통해 인류의 역사를 배우고, 그 안에 담긴 감정과 이야기를 이해할 수 있다는 것은 정말 귀중한 경험이었습니다.

 

소주랩소디에서 느꼈던 술에 대한 호기심과 흥미를 더욱 깊게 탐구하고 싶은 분들, 술의 문화와 역사에 대해 더 알고 싶은 분들께 이 책을 진심으로 추천합니다. 이 책은 단순한 술 가이드를 넘어 술을 통해 인간의 문화와 역사를 이해할 수 있는 놀라운 여정입니다. 술 한 잔의 뒤에 숨겨진 수많은 이야기와 문화를 발견하며, 여러분도 술에 대한 새로운 관점을 경험하게 될 것입니다.

 

 

술 문화사

맥주나 와인처럼 일상에서 쉽게 즐기는 술부터 사케, 쇼츄, 브랜디, 스피리츠와 리큐어처럼 애주가들이 즐기는 술까지, 세계의 술에 대한 다양하고도 유익한 정보를 담은 책 《알고 마셔야 더 맛있는 술 문화사》가 출간되었다. 술의 역사와 제조 방법, 좋은 술을 고르는 요령, 술을 가장 맛있게 마시는 방법, 술에 어울리는 음식 추천까지, 술에 대한 유익하고 재미있는 정보를 풍부한 사진, 일러스트와 함께 소개한다. 기쁜 일이 있을 때 사랑하는 사람들과 함께 부딪히는

저자

오코시 치카코

출판

북스힐

출판일

2024.12.15

 

 

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